主产地及流传区域：青阳

　　制作原料：青果、糖、盐、苹果酸、香料

　　【小吃小品】

　　说起蜜饯，晋江无人不晓源和堂。

　　无论旅居海外，还是本乡本土，大多有一段关于源和堂的甜酸记忆。物质匮乏的年代，这种独特的印记，甜蜜而温暖，挥之不去。

　　蜜饯，这泛着旧时光芒的古早味，勾起了对童年的无尽回忆。小孩贪甜，只要是甜的，就往嘴里送，将牙吃坏了。吃过的甜品不算少，糖果、冰棍、糖葫芦、麦芽糖，还有舶来品阿华田与朱古力，蜜饯更不必说。

　　寻访前，有人告诉我，这是一家泉州小吃，已经停产，厂子也摇身变为餐馆会所。其实，源和堂是正儿八经的晋江小吃。但是否如传言，已遁入岁月深处呢？

　　与繁华的塘岸街相比，背街安静许多。吾心性喜避闹取静，于是常走背街，走了好多年，始终不知那里藏着源和堂。那一天又路过，回头忽见挂于店门前立柱的招牌。原来在这儿啊！颇让人滋生“蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”之慨。

　　掐指算一算，源和堂已称得上“世纪小吃”了。1916年，在青阳摆水果摊为生的庄杰茂、庄杰赶两兄弟，心疼着卖剩的水果常常烂掉，可又一筹莫展。只好暂时用盐腌制起来，过一段时间，捞起来晒成干果。不想，这干果味道特甘甜，食之生津，胃口大开。后来兄弟俩不断琢磨，除了盐外，又加了糖与中药，制成咸酸甜诸味均有的李咸饼。刚一开始，只做李咸饼和七珍梅两款，渐渐地在青阳一带销路大开。两兄弟索性改行做蜜饯，品种也多了起来，有香果、李咸饼、青果豉、咸金枣、七珍梅、咸李片、良友榄、玫瑰杨梅、化核李咸、金棘夹心应子、陈皮夹心应子等70多种，还曾将分厂设到龙海石码。

　　“美名驰五洲，香甜满人间”，曾是源和堂之誉。之所以起名源和堂，据说取“源水成甘，和末配制”之意。曾有人以“盐和糖”与“源和堂”谐音，杜撰了“源和堂”即用“盐和糖”秘制。实为戏说，不足为信。晋江地方戏《管甫送》唱词里提到的“青阳李咸饼”，说的就是源和堂。尽管美名远扬，但直到1936年，庄家兄弟才在青阳建厂，20年后又迁往泉州西街，成为中侨集团的子公司，但青阳的老作坊也没有荒废。

　　这就是不知情者将源和堂视为泉州小吃的缘故。

　　闽南人家，常备蜜饯瓜果，尤其年兜正月时。尽管如今点心品类繁多，但若买蜜饯，首选还是源和堂，既是佐茶待客佳品，又是开胃消食点心。当地人常以之作远行之礼，喻顺风顺水，侨胞更乐意带些回侨居地，让故土味道相随而行。

　　在城市的变迁中，源和堂已风光不再，幸而故地老址宛在。走过平平仄仄的石板路，叩开门扉，在庄家后人的娓娓而叙里，百年源和堂的沧海桑田渐次呈现，只是为何，话语间隐有不甘呢？