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【晋江市级】晋江小吃制作技艺（黎山蒸碗糕）

晋江市文化和旅游局2022-06-16

　　2022年入选晋江市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　历史悠久的蒸碗糕，主要流行闽南一带，是一种以稻米为主要配料的糕点，以大米碾磨成米浆沥去一些水分搅拌，发酵后直接倒入碗里再放入蒸笼蒸熟后即成。 “碗糕”气孔细密，通体雪白，形状美观，顶部因膨胀而裂开，如盛开白花，更形似一张“笑脸”，底部则像一个碗，看起来光亮圆滑。历史上逢年过节，它是供桌上的佳品，寓意发家致富、幸福安康。

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责任编辑：林琳 林琳